详尽解析：炸酱面的经典配料与秘制步骤
一碗正宗的炸酱面主要配料包括：
1. 面条：用手拉面最为正宗，但铅笔头粗的手擀面也非常受欢迎。其他面条如挂面、切面等也皆可，只是口味上稍显欠缺。而煮好、稍作冷却的面条最适合捞上一个炸酱。
2. 老北京的炸酱面，其酱料一定是由六必居和天源的干黄酱与甜面酱以2：1的比例进行调和。干黄酱的占比越高，味道越重；甜面酱的占比越高，味道越甜，可以根据个人口味调整。
3. 炸酱所用的肉，最好是新鲜的五花肉，而且要带肥有瘦。但根据不同的地域和口味，有些地方会用纯瘦肉或者说是牛肉制作。切成半厘米见方的肉丁，准备好之后，就要开始炒酱了。炸酱的过程大概要持续半小时，同时要保持小火慢炸。在此过程中一定不要用铲子乱搅，而是应用锅铲轻轻地从下往上扬。这样炸出来的酱既不会糊得锅底都是，火候也比较到位，不会使酱烧焦而发苦。
4. 咬一口炸酱面，口中混合着麸质的香气与浓郁的肉香，相得益彰的完美口感令人回味无穷。吃时可依个人喜好酌加葱油、炸花生、醋等。
除此之外，各家还可以根据个人口味选择加入黄瓜丝、心里美萝卜丝、胡萝卜缨、香菜等。但这并不是所需标配，很多搭配是为了在浓郁的酱香中起到提味的作用，增强口感，最终能让整碗面更加美味可口。
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